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Le cuiseur vapeur

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A l’époque actuelle, équiper les cuisines est devenu une affaire aisée. Tous les appareils sont électrisés et les fabricants offrent des modèles de plus en plus perfectionnés qui permettent de faciliter les tâches de chacun et de chacune. Le cuiseur-vapeur est un appareil très à la mode du fait de la cuisson très spéciale qu’il offre. Si beaucoup utilisent encore et toujours les modèles traditionnels, encore plus nombreux sont ceux qui se sont laissés tentés par sa version électrique qui est d’une facilité déconcertante d’utilisation.

Les modèles traditionnels de cuiseur-vapeur

Le panier en bambou

La cuisine à vapeur n’est pas une invention des temps modernes. En effet, les chinois l’utilisent depuis plus de 3 000 ans. Les petites coques de bambou qu’ils utilisaient alors, n’ont pas changé aujourd’hui. Il est bon de savoir que la petite surface de ces paniers permettent d’en superposer deux ou trois dans un wok ou dans une grande poêle dont le font est rempli d’eau porté à ébullition.

L’autocuiseur

Le plus célèbre spécimen d’autocuiseur est assurément la cocotte-minute qui fut inventée par Seb en 1953 et ce modèle est parfait pour ceux qui sont constamment pressés. La cuisson sous pression réduit de 50 % le temps de cuisson normal et il est de ce fait très important de bien calculer ce temps pour que les aliments ne soient pas trop cuits. Il est utile de savoir qu’outre sa fonction de cuiseur-vapeur, l’autocuiseur permet également de décongeler, de saisir ou ce mijoter…

Le cuiseur-vapeur

Dans la catégorie des modèles traditionnels, celui-ci est le plus facile d’utilisation. Il suffit de les poser sur les tables de cuissons et l’on peut vérifier à tout moment le déroulement de la cuisson en soulevant tout simplement le couvercle.

Le cuiseur vapeur électrique

C’est la dernière invention en la matière. Il permet de cuire de manière simultanée différentes sortes d’aliments et certains modèles possèdent même une subdivision dédiée au riz. L’avantage de ces appareils est qu’ils sont munis d’une minuterie programmable qui sonne automatiquement lorsque le temps de cuisson est écoulé.

Le four micro-ondes fonction vapeur

Si l’on connaît tous et toutes les principales fonctions des fours à micro-onde qui sont la décongélation, le réchauffement ou le grill… une autre fonction révolutionnaire s’est ajoutée à cet appareil déjà inestimable dans les cuisines. Ce type de four est actuellement livré avec un accessoire qui permet de réaliser des cuissons à la vapeur. L’avantage est que cet appareil est muni de différents capteurs qui analysent le taux d’humidité de l’aliment à cuire et qui ajustent automatiquement la puissance fournie par le four ainsi que le temps nécessaire à la cuisson.

Quelques questions et leurs réponses

Pourquoi le cuiseur-vapeur ne fonctionne t’il pas ?

Sauf dans le cas où l’appareil est défectueux, trois possibilités sont à envisager. La première est que l’appareil n’est peut être pas branché. La deuxième est que le réservoir d’eau est peut être vide. Enfin, le temps de cuisson n’a peut être pas été sélectionné.

Que faire si tous les ingrédients ne sont pas cuits ?

Les ingrédients épais requièrent parfois des temps de cuisson plus importants, il est possible d’essayer de prolonger le temps de cuisson. Dans le cas où la quantité d’ingrédients qui sont cuits ensemble est trop importante, il est judicieux de mettre les plus gros ingrédients qui nécessitent un temps de cuisson plus important dans le plus petit bol. Il est également avisé de ne pas trop surcharger les différents bols. Les ingrédients peuvent être coupés en petits morceaux et si vraiment rien n’y fait, c’est que l’appareil a peut être besoin d’être détartré.

Les cuiseurs-vapeurs sont-ils destinés exclusivement aux légumes ?

Tous les types d’aliments peuvent être cuits avec ces appareils en l’occurrence la viande, les poissons, les œufs, les légumes, les pommes de terre, les desserts, le riz, le couscous et les sauces. Ce qui permet de réaliser des recettes aussi originales que succulentes.

Les saveurs se mélangent-elles si l’on cuit en même temps différentes sortes de légumes ?

La réponse est non. Le gros avantage de la cuisson à vapeur réside justement dans le fait que les arômes des légumes sont préservés et ne se transmettent ni ne se mélangent à ceux des autres.

La cuisson doit-elle être constamment surveillée ?

Une nouvelle fois la réponse est non. Il suffit pour cela de régler l’horloge de l’appareil. La sonnerie retentie et notifie que la préparation est fin prête. Les aliments ne risquent pas de brûler et point n’est besoin de les remuer. Et attention, avant d’enclencher l’appareil, il est impératif de remplir le réservoir d’eau.

Quelle est l’utilité du bol récupérateur de jus ?

Les jus des diverses préparations à la vapeur sont recueillis par un bol spécialement destiné pour. Ce jus pourra faire office d’ingrédient de base pour réaliser des bouillons ou des sauces de tout genre. Et il faut faire très attention à l’entretien de cet élément de l’appareil car il peut très vite se tacher et prendre les teintes des jus fortement colorés notamment celles des betteraves ou des carottes. Cependant, il ne faut aucunement s’alarmer, ces taches sont tout à fait normal et se nettoient facilement. Il suffit de tremper le bol récupérateur dans de l’eau de javel diluée et ce, immédiatement après la cuisson.

La résistance doit-elle être détartrée ?

Bien évidemment, cet élément doit être détartré et ce, après 7 ou 10 utilisations. Pour ce faire, le bol sera rempli d’un tiers d’eau et de deux tiers de vinaigre blanc jusqu’à son niveau maximum. Le cuiseur-vapeur sera alors allumé pendant environ une heure. On le laissera ensuite refroidir et sera finalement abondamment rincé avec de l’eau additionnée d’un filet de liquide de vaisselle.

Comme tous les appareils électroménagers, il existe différentes catégories de consommation d’électricité pour les cuiseurs-vapeurs. Il est essentiel de savoir que cette classification est échelonnée de A à G, que les appareils de classe A sont les plus économes et que ceux de la classe G sont les plus voraces en terme d’énergie.