La friteuseLa modernité permet aujourd’hui aux gourmets de se passer d’un certain talent pour cuisiner : faire cuire des frites croustillantes, par exemple, ne requiert plus un énorme savoir-faire puisqu’il suffit de s’en remettre à sa friteuse.
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Bellevitrine > Electroménager > La friteuseLes points à examiner lors de l’achat d’une friteuseL’achat de ce type d’appareil requiert une grande attention du fait que l’éventualité d’un accident domestique dû à une simple erreur de manipulation n’est pas à écarter. Pour cela, il faut veiller à connaître les points essentiels qui permettront de choisir la friteuse la mieux adaptée à son quotidien. Le choix du filtre Fidèle à son appellation, le filtre veille à éviter la propagation de l’odeur de l’huile dans la cuisine. Ces effluves incommodants ne disparaîtront toujours pas entièrement mais seront au moins atténués grâce à cette option. Il faut néanmoins opter pour le choix judicieux en matière de filtres car ils n’offrent pas tous une efficacité optimale. Selon la gamme de friteuses choisie, le filtre variera : Un filtre anti-odeur ou un filtre permanent pour les modèles d’entrée de gamme. Performants au début, ils ne peuvent être remplacés même lorsque leur efficacité vient à s’amoindrir. Ce qui arrive fréquemment au fil du temps. Equipé d’une cartouche de filtration ou d’une cartouche de filtration maxi-odeur pour les milieux de gamme, le filtre ne laisse passer aucune odeur et offre l’avantage de pouvoir renouveler son action grâce au système de cartouche. Pour les hauts de gamme, le filtrage d’odeurs est remarquable en tous points : automatique et très performante. Un autre système, baptisé « condensor », permet aussi d’éviter que les odeurs ne se propagent dans toute la pièce. Le principe est le suivant : La vapeur provenant de la friteuse est transformée en eau après avoir été canalisée. De cette manière, les odeurs se matérialisent en eau que l’on récupèrera dans un tiroir prévu à cet effet. Le choix de la cuve Le récipient destiné à accueillir les denrées à frire porte la dénomination de cuve. Elle peut être fixe ou amovible. Fixe, elle requérra une parfaite maîtrise pour vider la friteuse de l’huile. Ainsi, il est conseillé aux débutants de ne pas s’aventurer à opter pour ce type de cuve au risque de se brûler. La cuve amovible permet une plus grande aisance dans les gestes à effectuer. Elle ne présente donc aucun danger particulier. Les performances et l’équipementLa capacité de préparation Elle correspond à la performance de l’appareil en matière de contenu. Elle varie selon les modèles : de 1,2 litre à 5 litres pour les friteuses semi-professionnelles. Etant donné qu’il faut songer à souvent remplacer l’huile, pour une question d’hygiène, il serait judicieux de bien évaluer ses besoins. Côté capacité en frites, elle peut aller de 700 grammes pour les plus petits modèles à 1,25 kilos voire 1,5 kilos pour les modèles les plus volumineux. Le minuteur Il permet de vérifier l’état de la cuisson des frites. Certains modèles n’en sont pas encore dotés. Ce qui ne présente aucun avantage pratique puisque l’on doit surveiller la cuisson à tout moment sous peine de se retrouver avec des frites calcinées. Dans des modèles plus modernes, on retrouve des minuteurs électroniques, à écran digital ou même digital sonore pour signaler la fin de la cuisson. Le hublot en verre Pour laisser à son propriétaire la liberté de décider si la cuisson est suffisante ou non, la friteuse peut s’agrémenter d’un hublot en verre. On pourra opter soit pour un verre anti-condensation qui ne s’embuera pas, soit pour le système de réglette rotative : tourner pour faire disparaître la buée et voir les frites. Des options utilesLa cuisson automatique Comme son appellation le laisse supposer, aucun souci sur le temps de cuisson. Il suffit juste de sélectionner ce que l’on souhaite faire frire et l’appareil se chargera du reste puisqu’il suffira de patienter quelques minutes pour que la denrée soit croustillante à souhait. Le thermostat réglable La température de cuisson ne sera pas la même pour tous les aliments. D’où la véritable intérêt de cette option puisqu’elle propose des friteuses s’adaptant automatiquement à la température idoine à chaque aliment. La touche booster Les adeptes des frites surgelés apprécieront son efficacité : pour dégeler, il suffit d’appuyer sur le bouton. Plus besoin d’attendre. Conseils pour la sécuritéLe mieux pour éviter que les enfants ne se brûlent au contact de l’appareil est de choisir un modèle avec parois froides. Demeurant à une température plus ou moins constante quel que soit le degré de cuisson, elles permettront une manipulation plus ou moins sécurisée de la friteuse. Certains fabricants proposent aussi des modèles munis d’un système qui leur permet de se couper automatiquement une demi-heure après la dernière cuisson. Un procédé efficace qui aidera indubitablement puisqu’un oubli malencontreux ne donnera pas lieu à un accident domestique dans ce cas. Parallèlement, il faut veiller au bon état du thermostat parce que défaillant, il peut provoquer un incendie ou un embrasement de la machine. Les résidus de matières grasses s’incurvant dans le filtre peuvent aussi posséder ce même caractère inflammable. Penser donc à régulièrement changer le filtre. Conseils pour l’entretienQuelle que soit sa performance, aucun appareil ne se trouve à l’abri de l’huile qui coule en dehors ou l’accumulation des poussières. Pour une question d’hygiène, songer à nettoyer fréquemment l’appareil. La grande majorité des modèles sont aujourd’hui démontables. Ce qui facilitera considérablement la tâche puisque l’on pourra nettoyer chaque pièce dans le lave-vaisselle. Pour ceux qui oublient de changer l’huile, le procédé hydraclean leur sauvera la mise : après douze cuissons, la cuve est automatiquement dégraissée. |
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