Le repas de fête

Bellevitrine > Toutes les fêtes > Le repas de fête

Lorsque l’on organise une fête, cette dernière est souvent accompagnée d’un repas lequel doit suivre quelques règles qui permettent de garantir son succès. Et suivant le lieu de la réception, le nombre d’invités, il est possible d’arrêter son choix entre différentes formules.

Le dîner entièrement servi

Une fois que le cocktail s’est achevé, le repas se déroule de la même manière que dans un restaurant et ce, avec quelques entrées (froides et chaudes), un plat et la pièce montée.

Grâce à cette formule qui est la plus classique de toutes, les invités peuvent profiter du repas et déguster pleinement chaque plat qui est proposé. Du côté du traiteur, les conditions sont les plus avantageuses et toute l’organisation est nettement facilitée. Pour ce qui est des différentes animations qui sont proposées, elles peuvent facilement être introduites entre les différents services.

Toutefois, avec cette formule, l’on se soumet à l’établissement des plans de table qui peuvent se révéler être un véritable casse-tête. L’on se soumet également au risque d’assombrir un peu l’ambiance de la fête dans le cas où le repas traîne en longueur. Et il y a également le risque de mécontenter les fins gourmets qui ne peuvent se satisfaire d’un choix de menu obligatoirement unique.

Le dîner-cocktail

Attention, cette formule ne doit surtout pas être confondue avec le vin d’honneur qui est offert juste après la cérémonie et qui se compose de champagne et de petits fours. Pendant un cocktail dînatoire, les invités se trouvent debout dans la salle de réception ou dans un jardin et savourent des dégustations salées telles que des canapés, des brochettes, des beignets, des feuilletés ou des verrines et des gourmandises sucrées comme les mignardises, les petits gâteaux ou les sorbets. L’on doit prévoir au minimum trente pièces pour chaque invité auxquels s’ajoute une pièce montée.

Ce système a l’immense avantage d’instaurer une atmosphère des plus conviviales. Tous les convives peuvent se parler librement entre eux, les saveurs et les animations gastronomiques sont variées et particulièrement intéressantes surtout pour les plus gourmands. Le seul petit inconvénient réside dans le fait que le repas peut parfois manquer de consistance. Et du fait que les personnes se retrouvent debout, les réjouissances ne peuvent pas durer très longtemps.

Le buffet

Les invités peuvent se servir eux-mêmes aux différents buffets d’entrées, de plat et de dessert qui sont proposés. Chacun peut prendre place où il le désire, en changeant de table à chaque fois et en choisissant l’endroit qui le plaît le plus.

Les buffets offrent une très grande variété culinaire. L’on peut se réjouir d’un personnel et d’un matériel réduit. Du côté de l’atmosphère, elle est des plus chaleureuses. Le défaut de cette formule se trouve dans le fait que certains convives peuvent manquer de confort pendant le dîner. Il est également difficile de présenter des animations lorsque les invités ne sont pas tous assis.

Le dîner incluant un service partiel

Seul le plat principal est servi sur les tables. Les entrées ainsi que les desserts sont eux, servis sur des buffets. Dans ce cas-ci, le plan de table n’est pas impératif mais tout de même vivement recommandé. Cette formule offre l’avantage d’un menu diversifié auquel s’ajoute une ambiance teinte de cordialité. Ce type de dîner présente toutefois des inconvénients. En effet, l’on peut être confrontée à une organisation des plus serrées pour pouvoir prendre en main les différents mouvements exigés par le buffet. Puis, il y a le plat qui doit arriver au moment propice. Et enfin, il y a le tarif qui est plus élevé par rapport à celui du dîner classique ou du dîner.

Dans l’assiette

Eviter les extravagances

Attention aux mets trop épicés ou trop pimentées qui ne plaisent pas forcément à tous les palais. Pour ce qui est des sauces qui sont trop riches, elles peuvent parfois écoeurer les plus sensibles. Quant au plat principal, l’on évitera d’y inclure des ingrédients au goût prononcé tels que le fromage, certains poissons ou encore la viande d’agneau.

Viande et poisson, que choisir ?

Pour ce qui est de la viande, le bœuf est habituellement à éviter du fait que les invités les apprécient à une cuisson bien particulière. Cela peut rendre le service très compliqué et l’on court un grand risque de faire des mécontents. Dans le cas où l’on veut absolument de la viande de bœuf au menu, la meilleure solution est encore d’organiser un mini barbecue. Dans tous les cas, le plus sûr est d’opter pour le saumon, le canard, le sandre et le veau.

Les goûts et les saveurs

Ceux-ci peuvent être associés au thème que l’on a choisi pour la soirée. Ils peuvent être en totale harmonie avec le décor mais également le lieu de la fête. Actuellement, l’on apprécie le mélange du sucré et du salé ou encore des produits de la terre et ceux de la mer. Beaucoup sont ceux qui y trouvent leur bonheur. Ces saveurs incongrues apportent en plus une touche d’originalité à un menu qui a tendance à être plutôt monotone.

Satisfaire tout le monde

Dans l’absolu, l’on ne peut pas prévoir un menu spécifique par invité et ce, en respect à ses habitudes alimentaires. Il existe toutefois plusieurs petites astuces qui permettent de satisfaire tout le monde.

Pour ce, l’on doit impérativement mettre le traiteur dans la confidence. Pendant le cocktail, il est tout à fait possible d’inclure des canapés de légumes qui sont destinés à ceux qui sont végétariens. L’on peut également prévoir une assiette de charcuterie pour ceux qui ne consomment pas la viande de porc. Et pour combler les plus jeunes, l’on peut prévoir un menu spécifique et très rapide : il peut s’agir de crudités, de poulet ou de menus à base de pâtes. Dans tous les cas, chacun y trouve son bonheur !

Recevez chaque semaine
bons plans et promotions !